Si le vin est le fruit de la transformation du sucre en alcool par les levures, le ratafia, lui, choisit un autre chemin : celui de la préservation. Appartenant à la famille des Vins de Liqueur (ou mistelles), il est… Read More »Le ratafia : entre tradition et gastronomie
Lorsque l’on observe une cuve en fin de fermentation, le spectacle est loin d’être limpide. Une fois que les levures ont transformé le sucre en alcool, elles s’éteignent et tombent au fond du contenant, entraînant avec elles des débris de… Read More »Lie de vin : le secret des Grands Crus
Déguster un vin, c’est accepter de ralentir le temps. C’est un protocole en trois étapes, toujours les mêmes, qui permettent d’analyser le vin sous toutes ses coutures. Mais avant de plonger le nez dans le verre, rappelez-vous que la dégustation… Read More »Bases de la dégustation : aiguisez vos sens
Dans le monde de l’oenologie, le vin de Bordeaux est souvent considéré comme le mètre étalon de l’élégance et de la structure. Pourtant, une erreur de deux petits degrés peut transformer un prestigieux Margaux en une boisson alcooleuse et fatigante,… Read More »Température pour les vins de Bordeaux
Le taux d’alcool d’un vin est un élément clé de son identité. Il détermine non seulement la sensation en bouche, mais influence aussi l’équilibre et le profil gustatif du vin. Que vous soyez amateur de vins doux et légers ou… Read More »Taux d’alcool : l’influence sur le vin
Le vin bleu est une tendance qui a bousculé le monde du vin au cours des dernières années. Coloré et intrigant, il suscite la curiosité autant qu’il divise les amateurs de vin. À travers cet article, nous allons explorer ses… Read More »Vin bleu : entre curiosité et controverses
L’achat de vin en primeur est un processus fascinant qui permet d’acquérir des vins avant même leur mise en bouteille. Il s’agit d’une pratique courante dans certaines régions viticoles, notamment à Bordeaux, où les vins de grandes maisons sont proposés… Read More »Achat de vin en primeur : pari sur l’avenir
Souvent associés à des apéritifs estivaux, les vins rosés offrent en réalité une grande diversité qui va bien au-delà des clichés saisonniers. Le rosé est un vin polyvalent, capable d’accompagner une large gamme de plats tout au long de l’année.… Read More »Les vins rosés : une diversité à découvrir
Pendant des décennies, on nous a appris à déguster le vin par le prisme de l’analyse aromatique. On cherche la cerise, le cuir, la vanille ou le pamplemousse. Si cet exercice est amusant, il présente une limite majeure : il… Read More »La dégustation géo-sensorielle
Si le vin était une personne, la Roussanne serait cette aristocrate discrète, d’une élégance rare, mais au caractère bien trempé et aux exigences multiples. Dans le paysage des cépages blancs, elle occupe une place à part. Moins exubérante que le… Read More »La roussanne : l’élégance made in Rhône
